60%
Grenache
40%
Syrah
Pax Rouge 2024 Via Caritatis – Ventoux Rhône
16,90 €
Assemblage Grenache-Syrah-Marselan, AOP Ventoux. Structuré, fruits rouges et garrigue. Parfait avec grillades et cuisine méditerranéenne.
6 en stock
| Poids | 1600 g |
|---|---|
| Dimensions | 12 × 12 × 35 cm |
| garde | 5 – 10 ans |
| alcool | 15° .Vol |
| service | 15 – 17 °C |
| cépage | Grenache & Syrah |
🔒Paiement sécuriséCB, Klarna & PayPal
🚚Livraison soignéeExpédition sous 48h
🏛️Retrait en cave3 Rue Soufflot, Lyon 5e
EXPÉRIENCE SENSORIELLE
La Dégustation
La Robe
Sa robe est grenat intense, profonde et soutenue.
Le Nez
Le nez du Pax Rouge est séduisant, avec des arômes de réglisse et une caramel et de pruneau
La Bouche
L’attaque est ample, généreuse et douce. En bouche, on retrouve un beau volume, des tanins soyeux, bien enveloppés, et une sensation de douceur très agréable.
La finale est élégante, légèrement épicée (une pointe poivrée) et dotée d’une belle persistance.
Un savoir-faire monastique.
La Production
L’Encépagement
LE TERROIR ET L’ENCÉPAGEMENT
Grenache (~ 60 %)
Epicée, Fraîche, Florale
Des coteaux ensoleillés, des sols rocailleux avec des argiles profondes.
EN SAVOIR PLUS >
Syrah (~ 40 %)
Gourmande, Chaleureuse et Rond.
Parcelles sélectionnées par Via Caritatis.
EN SAVOIR PLUS >
La vinification
– Vendanges majoritairement manuelles, avec un tri strict pour ne garder que des raisins mûrs et sains.
– Macération durant environ 20 jours, sans rafles.
– Extraction douce : délestage au début de la fermentation, puis remontages modérés pour éviter des tanins trop durs.
– Fermentation malolactique réalisée.
L’élevage
Élevage en cuve béton pendant 18 mois.
L’essence du terroir
Via Caritatis et l’héritage monastique
Le vin est produit par Via Caritatis, une collaboration entre les moines et moniales de l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux et des vignerons du Mont Ventoux.
Le domaine bénéficie d’un terroir montagnard, d’un micro-climat favorable (insolation de Provence, mistral) et travaille ses parcelles avec un grand respect de la nature.
Conseils de dégustation
Comment apprécier ce vin
Dégustation & Service
Température Idéale 15 – 17 °C
Servir frais mais non glacé pour révéler toute sa richesse aromatique.
0°C
20°C
Potentiel de Garde 5 – 10 ans
Millésime : 2023
Accords Mets & Vins
Viandes Rouges
Côte de Bœuf rôtie, Entrecôte grillée, Joue de Bœuf braisée.
La viande adoucit les tanins et met en valeur le fruité
Gibier ou plats en sauce
Daube de Sanglier, Lièvre à la Royale, Civet de Biche.
La richesse aromatique du Grenache et le côté épicé de la Syrah sublime la complexité des sauces.
Plats Épicés
Tajine d’agneau aux pruneaux, Currys doux, Cuisine du monde.
Les notes poivrées et florales de la Syrah font écho aux épices douces.
Fromages Affinés
Saint-Nectaire, Cantal jeune, Tomme de Savoie
La rondeur et le fruité du vin rouge s’associent aux saveurs douces et légèrement noisettées.
LE TERROIR
L’Appellation
AOP Ventoux
Au pied du Géant de Provence, un climat méditerranéen tempéré par l’altitude.
Des vents réguliers et des sols variés d’argile, de sable et d’éboulis calcaires
sculptent des vins d’une maturité lente et équilibrée.
Millésime 2023
Caractéristiques Techniques
SOLS
Argilo-calcaires, argilo-sableux, limoneux.
Parcelles: Annonciation, Sainte-Thérèse, Saint Vincent
ENCÉPAGEMENT (2020)
60%
GRENACHE
40%
SYRAH
ÉLEVAGE
Sur lies fines (6-8 mois).
18 mois en cuve béton.
ALCOOL
15 % vol. pour le millésime 2023.
6 en stock
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