90%
SYRAH
10%
VIOGNIER
Domaine Cuilleron — Côte-Rôtie Viallière 2021
38,90 €
Côte-Rôtie d’exception du Domaine Cuilleron, millésime 2021. Syrah 90% / Viognier 10%, élevée 18 mois en fûts de chêne. Notes de violette, fruits noirs et épices, tanins soyeux et finale persistante.
24 en stock
| annee | 2021 |
|---|---|
| alcool | 13,5° Vol. |
| cépage | Syrah, Viognier |
| garde | 8 – 15 ans |
🔒Paiement sécuriséCB, Klarna & PayPal
🚚Livraison soignéeExpédition sous 48h
🏛️Retrait en cave3 Rue Soufflot, Lyon 5e
EXPÉRIENCE SENSORIELLE
La Dégustation
La Robe
Robe grenat profond aux reflets violines, d’une belle intensité caractéristique des grandes Côte-Rôtie. Le disque est net et les larmes lentes témoignent d’une belle richesse en alcool.
Le Nez
Le bouquet s’ouvre sur des notes de violette fraîche et de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), agrémentées d’épices douces — poivre noir, réglisse — et d’une touche de lard fumé typique de l’appellation.
La Bouche
Attaque souple et charnue, puis une belle montée en puissance avec des tanins soyeux et bien fondus. La finale est longue, persistante sur les fruits noirs et les épices, avec une fraîcheur minérale remarquable.
Un savoir-faire d exception.
La Production
L Encépagement
LE TERROIR ET L ENCÉPAGEMENT
Syrah (90%)
Cépage roi de la Côte-Rôtie, planté sur les pentes abruptes de granit rose. Donne au vin sa structure, ses arômes de violette et sa capacité de garde exceptionnelle.
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Viognier (10%)
Co-fermenté avec la Syrah selon la tradition locale, il apporte rondeur, arômes floraux de violette et stabilise la couleur naturellement.
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La vinification
Vendanges manuelles avec tri rigoureux à la vigne. Égrappage total, fermentation en cuves inox thermorégulées pendant 21 jours avec pigeages quotidiens. Extraction douce pour préserver la finesse des tanins.
L élevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % de fûts neufs. L’objectif est d’affiner les tanins tout en préservant le fruit et le caractère minéral du terroir granitique.
Pionnier de la renaissance de la Côte-Rôtie
Domaine Cuilleron
Yves Cuilleron est l’un des vignerons les plus emblématiques du Rhône septentrional. Installé à Chavanay depuis 1987, il a progressivement développé son domaine sur les appellations phares de la région : Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph et Cornas.
Sa philosophie repose sur un travail minutieux de la vigne et une vinification respectueuse du terroir, visant à exprimer la quintessence de chaque parcelle. Les Chaillées de l’Enfer représente son cuvée emblématique de Côte-Rôtie, issue des meilleures parcelles du domaine.
Conseils de dégustation
Comment apprécier ce vin
Dégustation & Service
Température Idéale
Servir légèrement chambré pour exprimer toute la complexité aromatique. Décanter 1 à 2 heures avant service pour les millésimes jeunes.
16°C
18°C
Potentiel de Garde 8 – 15 ans
Millésime : 2021
8 ans
15 ans
Ce millésime 2021 offre une belle fraîcheur qui lui confère un excellent potentiel de garde. Les tanins bien fondus garantissent une évolution harmonieuse en cave.
Accords Mets & Vins
Viandes rouges
Côte de bœuf, agneau de lait, canard rôti
La structure tannique et la richesse fruitée de ce Côte-Rôtie s’harmonisent parfaitement avec les viandes rouges persillées, soulignant leur jutosité.
Gibier à plumes
Faisan rôti, pigeon aux truffes, perdrix
Les notes épicées et fumées du vin répondent magnifiquement aux saveurs intenses du gibier, créant une alliance gastronomique remarquable.
Fromages affinés
Saint-Marcellin, Reblochon, Comté 24 mois
Les fromages à pâte molle ou pressée cuite de la région Rhône-Alpes trouvent dans ce vin un compagnon idéal qui souligne leur caractère.
LE TERROIR
L Appellation
AOP Côte-Rôtie
La Côte-Rôtie, littéralement la « côte rôtie » par le soleil, est l’une des appellations les plus prestigieuses et septentrionales du Rhône. Ses vignes s’accrochent à des pentes vertigineuses dominant le Rhône, entre Vienne et Condrieu, sur des sols granitiques et gneissiques qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse incomparables.
Millésime 2021
Caractéristiques Techniques
SOLS
Granite rose et gneiss
Exposition: Sud-Sud-Est
ENCÉPAGEMENT
90%
SYRAH
10%
VIOGNIER
ÉLEVAGE
18 mois en fûts de chêne français (30% neuf)
ALCOOL
13,5° Vol.
Questions fréquentes
Tout savoir sur ce vin
Quels plats accompagnent le mieux ce Côte-Rôtie ?
Ce Côte-Rôtie s’accorde particulièrement bien avec les viandes rouges comme la côte de bœuf ou l’agneau rôti. Il révèle également toute sa complexité avec du gibier à plumes (faisan, pigeon) et des fromages affinés de la région.
À quelle température servir ce vin ?
Idéalement entre 16 et 18°C. Pour un millésime jeune comme 2021, pensez à décanter le vin 1 à 2 heures avant le service afin d’aérer les tanins et révéler toute la palette aromatique.
Combien de temps peut-on garder ce vin en cave ?
Ce Côte-Rôtie 2021 a un potentiel de garde de 8 à 15 ans. Il est déjà accessible et agréable à boire maintenant, mais gagnera en complexité et en profondeur dans les 5 à 10 prochaines années.
Quelle est la particularité du terroir de la Côte-Rôtie ?
La Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes (jusqu’à 60°) exposées plein sud sur des sols granitiques et gneissiques. Cette exposition maximale et ces sols pauvres drainants concentrent les arômes et confèrent aux vins leur célèbre minéralité.
24 en stock
